茶葉江湖，少有標(biāo)準(zhǔn)。
喝茶學(xué)茶，多是經(jīng)驗(yàn)相傳。
學(xué)茶的路上，如果一入門(mén)就遇到“大師”，會(huì)踩坑的。
-01-98年美女喝出樹(shù)齡
在茶商張老板那里喝茶，遇到一個(gè)美女。
年紀(jì)不過(guò)24歲，號(hào)稱(chēng)自己能喝出樹(shù)齡，喝出海拔。
聽(tīng)到這種話(huà)，難免倒吸一口冷氣，50歲的老司機(jī)號(hào)稱(chēng)喝出樹(shù)齡的倒是多，但20幾歲就喝出樹(shù)齡和海拔的，著實(shí)罕有。
仔細(xì)詢(xún)問(wèn)之下，原來(lái)是她的師父教的。
喝出樹(shù)齡的師傅
據(jù)說(shuō)，她師父喝茶20幾年，每天都喝茶，什么茶都喝過(guò)，以至于養(yǎng)成了一種特殊本領(lǐng)。
無(wú)論什么茶，只要在師父面前，看一看，聞一聞，泡一泡，摸一摸，其山頭，年份，樹(shù)齡，海拔，加工工藝，倉(cāng)儲(chǔ)地，馬上就能詳細(xì)地說(shuō)出來(lái)。
而24歲的小姐姐，也得到了師父的真?zhèn)?，雖然不像師父一樣，一杯就能喝出樹(shù)齡和海拔，但三五泡之后，也能喝出來(lái)了。
聽(tīng)到這里，張老板一陣吹捧，老楊也跟著鼓鼓掌。
這美女見(jiàn)老楊聽(tīng)得入神，忙說(shuō)一句：你年紀(jì)也不大嘛，要不，我教你，你也能喝出來(lái)。
這話(huà)一出口，嚇得老楊一陣哆嗦，忙說(shuō)一句：我連茶都泡不好，品鑒力更差。
美女忙說(shuō)：品鑒能力是天生的，就像同一泡茶里，有木質(zhì)香，有的人能喝出來(lái)，有的人喝不出來(lái)，這是味覺(jué)天生的敏感性。泡茶我也可以教你?。W(xué)會(huì)我?guī)煾傅呐莶璺椒?，可以秒了云?8%的泡茶人。如果達(dá)不到這水平，我把這堆茶葉嚼了吃掉。
老楊一聽(tīng)，敷衍著夸贊幾句。
卻想不通，這年輕的妹子，是真正的茶界潛伏的高手，還是無(wú)知者無(wú)畏?；蛘呤菍W(xué)茶經(jīng)歷一片白紙的時(shí)候，就被江湖神棍抹上了神奇的顏色，再難洗掉。
總之，在美女的世界里，對(duì)師父喝出樹(shù)齡的技能，倒是五體投地般的崇拜。
-02-大師的高光與落寞
3個(gè)月后的一天，美女突然發(fā)來(lái)消息。
說(shuō)她和師傅想約老楊喝喝茶，一起品品老楊的大名莊。
仿佛一道閃電從腦際劃過(guò)，這貨怕是來(lái)蹭拉菲的。但對(duì)大師又有些好奇，姑且就聊聊吧。
大師其人
只見(jiàn)大師年紀(jì)約莫40歲，留了個(gè)寸頭，穿著古樸的衣服，還戴了個(gè)眼睛，仔細(xì)一看，大師居然劃了一條眼線(xiàn)。
此情此景，突然想起一句：月籠人家，沉香入畫(huà)，那男人竟在眉點(diǎn)朱砂。說(shuō)人話(huà)就是：畫(huà)面太美，我不敢看。
大師從手上取下手串，放在桌角顯眼的地方，特別強(qiáng)調(diào)：沉香如茶，無(wú)貴賤之分，但我這串，是某某大師開(kāi)過(guò)光的。
大師評(píng)茶
大師的弟子泡茶，老楊跟大師尬聊著。
大師仔細(xì)看著弟子注水，隨后，靠在椅子上，閉上眼睛，像是打坐似的靈魂出竅，進(jìn)入茶的世界。
良久，茶葉終于泡好，弟子恭敬地說(shuō)一句：師父，可以請(qǐng)茗了。
大師這才睜開(kāi)眼睛，端起茶杯，細(xì)呷一口，點(diǎn)評(píng)道：注水的時(shí)候，我一聞茶香就知道，你這茶葉，是用天然氣炒的。就像你吃慣了柴火飯，突然吃燃?xì)怙?，能吃出不同的?
天然氣炒的？大師果然語(yǔ)出驚人，不同凡響，老楊在山上看著做的茶，居然不知道自己的茶是用天然氣炒的。
大師又喝了一杯，繼續(xù)說(shuō)：你這個(gè)茶，殺青的溫度只有280度，溫度太低了。而且，殺青手法用的是勐海手法。
老楊忙問(wèn)：能不能喝出是哪個(gè)山頭？
大師一臉淡定地說(shuō)：你這茶，整體還行，但不突出，我就不點(diǎn)評(píng)了。試試我的茶，會(huì)刷新你對(duì)臨滄茶的認(rèn)知。
老楊飲下一口寂寞，凈挑我不懂的說(shuō)。原來(lái)，喝出山頭不僅是技能，還是心理學(xué)啊。
大師的茶葉
大師拿出一塊黃布，神神叨叨地拆開(kāi)。
說(shuō)自己尋茶二十載，終于在臨滄秘境之中，發(fā)現(xiàn)一片遺世茶園，閉關(guān)5年研究工藝，方才有今天的成就。如今，其茶葉品質(zhì)，可以吊打冰島老寨，秒了昔歸古樹(shù)。
老楊一聽(tīng)，好奇地問(wèn)一句：綠水塘之后，又一個(gè)秘境噶。
大師搖搖頭，說(shuō)了一大堆禪茶之類(lèi)的話(huà)語(yǔ)，遞給弟子泡茶。
第一泡好茶出湯，大師端起公道杯，深吸一口，滿(mǎn)臉得意地點(diǎn)點(diǎn)頭：我這茶，只聞公杯，就滿(mǎn)口生津了。
隨后，呲溜一口，吸進(jìn)半盞茶湯，自我頌揚(yáng)一句：我這茶，品質(zhì)是真的好?。?
老楊一聽(tīng)，趕緊嘗嘗。喝了兩杯，老楊個(gè)人的感覺(jué)，大師的茶葉品質(zhì)還是不錯(cuò)的，至少比冰島壩歪單株好。
但是，要說(shuō)吊打冰島老寨，大師可能沒(méi)有喝過(guò)真正的冰島老寨單株或者一類(lèi)古樹(shù)吧。
茶人不賣(mài)茶
老楊好奇地問(wèn)：你這茶品質(zhì)真的很不錯(cuò)，你賣(mài)多少錢(qián)。
大師的弟子突然說(shuō)：師父是茶人，不是賣(mài)茶的。如果你要買(mǎi)茶，我給你緣分價(jià)，5萬(wàn)一公斤。
這價(jià)嚇得老楊一臉懵，只敢淡淡地說(shuō)一句：這個(gè)價(jià)，我更喜歡冰島老寨一類(lèi)古樹(shù)。
大師臉色陰沉，喃喃一句：冰島老寨，暴發(fā)戶(hù)才喝的茶，太沒(méi)有品味了。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，我是茶人，不是賣(mài)茶的。我是傳遞健康、青山綠水與品味的人，不像那些做工業(yè)品的人，污染了環(huán)境。
老楊愣了一秒：我覺(jué)得做實(shí)業(yè)，做工業(yè)品的人才牛。
茶人愣了一秒，大約是想不到老楊居然反駁他，大師繼續(xù)說(shuō)：我們應(yīng)該淘汰工業(yè)，著重發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，這樣才能保護(hù)環(huán)境。
老楊點(diǎn)點(diǎn)頭，心里想的卻是：在經(jīng)濟(jì)規(guī)律中，只有工業(yè)和制造業(yè)賺到錢(qián)，工業(yè)鏈上這群人才能消費(fèi)，第三產(chǎn)業(yè)才會(huì)形成，茶葉就是這第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)。
說(shuō)的再簡(jiǎn)單點(diǎn)就是：只有賣(mài)工業(yè)品賺到錢(qián)了，大家才能買(mǎi)茶喝。工業(yè)帶來(lái)的污染，也只有有錢(qián)了，才能治理。沒(méi)有工業(yè)這個(gè)下蛋的雞，掙錢(qián)，總不能靠信仰吧。
老楊不解，這大師腦子里的經(jīng)濟(jì)鏈，是真的只有這么點(diǎn)面積，還是別的原因。趕緊問(wèn)一句：這是哪位教授的觀(guān)點(diǎn)。
大師居然說(shuō)：歐洲環(huán)保學(xué)家這么說(shuō)的，日本的什么教授也是這么說(shuō)的。難不成，日本教授會(huì)騙人不成。
老楊一聽(tīng)到這里，血壓頓時(shí)直飆10個(gè)百分點(diǎn)，心里罵道：“看圣母哭喪，你還要廢死啊”，倭人的話(huà)，勞資連標(biāo)點(diǎn)符號(hào)都不信。
心里罵歸罵，但不能說(shuō)出來(lái)，只是對(duì)這大師，也就沒(méi)有任何好感了。如果說(shuō)，茶葉江湖里，喝出樹(shù)齡與否，為了賣(mài)茶包裝成大師，這些觀(guān)點(diǎn)不同，尚且能求同存異。
但是，這類(lèi)不從自身出發(fā)，捧著西方教條當(dāng)經(jīng)典的人，已經(jīng)是立場(chǎng)不同了。
還是補(bǔ)上一句：發(fā)展所處階段不一樣。學(xué)習(xí)外國(guó)人的東西，要先過(guò)一遍腦子，不能拿來(lái)就用。
良久，大師茶也喝完了，便向小自己十幾歲的老楊說(shuō)：小兄弟，能否開(kāi)一瓶你的紅酒試試，對(duì)比一下茶與酒的魅力。說(shuō)著，大師犀利的眼神瞥向老楊的一排大名莊。
通常，但凡聊得來(lái)的茶友想喝紅酒，老楊都是直接送的，好歹1855列級(jí)名莊起步。但大師一番表現(xiàn)，反客為主的霸氣，茶界舍我其誰(shuí)的傲慢中，分明就還有幾分精日氣質(zhì)。
便想出一招：意大利葡萄酒的江湖，跟普洱茶江湖一樣混亂中帶有幾分難懂，便送了大師一瓶顏值高，酒質(zhì)平平無(wú)奇的意大利酒。
不久之后，大師帶著弟子，一道煙似的消散了。
寫(xiě)在最后：
喝出山頭和樹(shù)齡，到底是不是玄學(xué)。
通常，樹(shù)齡和海拔都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。如果沒(méi)有被矮化過(guò)，樹(shù)齡越大，樹(shù)形越大，茶樹(shù)生長(zhǎng)越成熟。
比如，同一片茶園里，樹(shù)形越大的茶樹(shù)，口感通常更好，氣韻表現(xiàn)更足。
至于海拔，高山云霧出好茶，海拔高，晝夜溫差大，便于糖類(lèi)物質(zhì)的積累，糖類(lèi)物質(zhì)含量越高的茶，茶湯的甜度和厚度更高。
然而，影響茶湯厚度、氣韻的因素太多了，不是單靠海拔和樹(shù)齡就能決定一杯茶的內(nèi)涵的。
比如，土壤肥力，種植密度，甚至加工條件都能決定茶湯的厚度。
要想喝出樹(shù)齡，只有把土壤肥力，種植密度等其它所有的條件可控，理論上是可能喝出樹(shù)齡的。
比如，同一小塊茶園里的茶葉，把古樹(shù)挑采單獨(dú)做出來(lái)勻堆，中小樹(shù)也單獨(dú)做出來(lái)勻堆，同一個(gè)人，同樣的泡茶手法，古樹(shù)茶和中小樹(shù)茶二者一起沖泡，但凡喝茶幾年的人，是能喝出是古樹(shù)還是中小樹(shù)的。
但是，眼前一盞茶湯，來(lái)歷不明，喝上一口就說(shuō)，這是冰島茶，海拔1680米，樹(shù)齡85年，這幾片是離地的茶樹(shù)采的，幾乎不可能。
之所以有人喝出這喝出那，背后無(wú)非是利益。
要么為了博名，要么為了賣(mài)茶。不同的是，茶葉產(chǎn)能過(guò)剩的今天，茶商賣(mài)茶是求著客戶(hù)買(mǎi)，大師賣(mài)茶卻是讓客戶(hù)求著自己買(mǎi)，普通的茶葉也能賣(mài)個(gè)高價(jià)。
大師的市場(chǎng)，玩的就是包裝起來(lái)的神秘與稀缺。終究，無(wú)非是為了生活，也能夠理解。
喜歡追江湖大師，追一追也無(wú)妨，不喜歡江湖大師，看戲何嘗不是樂(lè)趣。
一杯茶而已，無(wú)非是圖一個(gè)解渴舒服，找找生活的樂(lè)趣。
茶葉品質(zhì)，應(yīng)該較真，但玩茶，
大可不必較真。
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